Des formateurs qui font avancer

Cuisinier - jury d’examen pour les épreuves de CAP et BP Cuisine - Maître d’apprentissage.
Lydéric TISSINIE est avant tout un passionné de cuisine, c’est à l’âge de 6 ans qu’il choisit son métier et il le dit : « je n’ai jamais eu envie de faire autre chose ». Il entame donc son parcours de formation à la MFR le Fontanil, pendant 5 ans, il est apprenti. « A la MFR tous les formateurs étaient disponibles y compris les pâtissiers : des formateurs qui font avancer ». Son premier patron : « dur et exigeant, qui peut décourager certains ». Mais Lydéric TISSINIE veut apprendre et ce maître d’apprentissage le comprend, il reprend avec lui les TP réalisés à la MFR et les techniques de base ; il lui permet de préparer les repas pour le personnel, il partage avec lui sa passion et il le fait progresser. Aujourd’hui, en tant que maître d’apprentissage, Lydéric TISSINIE observe l’attitude de l’apprenti et après avance avec lui dans la connaissance du métier. Il a choisi de travailler dans un établissement qui sert des produits frais et de bonne qualité autour de la viande, un produit qu’il aime bien travailler et aussi consommer.

Son petit secret :

Ce qui est beau dans le métier, c’est que les jours ne se ressemblent pas : il y a les aléas de livraison, l’influence des clients », il faut s’adapter aux changements, « s ’évader » de ce que l’on sait et on apprend tous les jours.