Certificat de Spécialisation Pâtisserie en Boutique

(statut : contrat d'apprentissage,contrat de professionnalisation)

Présentation de la formation

Cette formation CS est indispensable à l'apprenti qui veut maitriser des techniques complémentaires en terme de pâtisserie plus élaborée, telle que pièce montée, entremet moderne, tarte moderne. Par ailleurs une partie importante porte sur la maîtrise du chocolat sous toutes ces forme et les glaces. Enfin le jeune apprenti découvrira les techniques en lien avec la confiserie du "chamalot au nougat". Cette formation est une étape indispensable pour qui veut poursuivre en BTM Pâtisserie.

Public concerné et condition(s) d'accès

Personnes ayant un CAP Pâtissier et signant un contrat d'apprentissage d'1 an avec une entreprise du secteur

Durée de la formation

formation de 1 an, avec une alternance d'1 semaine au CFA et 2 semaines en entreprise ; soit 420 heures réparties sur 12 semaines.

Contenu de la formation

Domaine général :
- expression
- histoire - géographie
- mathématiques
- sciences physiques
- prévention santé environnement
- anglais
- éducation physique
- arts plastiques

Domaine professionnel :
- travaux pratiques
- technologie
- sciences appliquées
- connaissance de l'entreprise
- sécurité santé au travail
- informatique

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