CAP Production et Service en Restaurations
(rapide, collective, cafétéria)

(statut : contrat d'apprentissage)

Présentation de la formation

Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.
En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.
En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.
Pour l'entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.

Public concerné et condition(s) d'accès

Formation accessible aux jeunes ayant 16 ans au cours de l'année d'inscription ou sortant de 3ème. L'élève doit signer un contrat d'apprentissage de deux ans

Durée de la formation

2 ans, en apprentissage

Contenu de la formation

Modules d’enseignement général
Modules d’enseignement professionnel

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